Nocchettina Rigata alla vodka con guanciale e pomodorini
La Nocchettina Rigata alla vodka con guanciale e pomodorini è un primo piatto cremoso e irresistibile, con un tocco di originalità grazie alla nota alcolica della vodka, che esalta i profumi del guanciale croccante e dei pomodorini dolci. Perfetta per sorprendere gli amici con un piatto semplice ma dal gusto intenso. Scoprite come prepararla in pochi passaggi per un successo assicurato!
- 320 g Nocchettina Rigata
- 150 g Guanciale a cubetti
- 200 g Pomodorini ciliegini
- 1 Cipolla piccola, tritata finemente
- 100 ml Vodka
- 200 ml Panna da cucina
- 50 g Parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe Q.B.
- Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
Cuocere la pasta: cuocere la Nocchettina Rigata fino a quando saranno al dente (si consiglia 1 litro d'acqua e 10 g di sale per ogni 100 g di pasta).
Preparare il guanciale: mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella ampia a fuoco medio. Aggiungere il guanciale a cubetti e cuocerlo fino a renderlo croccante, circa 5-7 minuti. Rimuovere il guanciale dalla padella e metterlo da parte, lasciando il grasso rilasciato nella padella.
Soffriggere la cipolla: nello stesso grasso del guanciale, aggiungere la cipolla tritata e cuocerla fino a quando diventa trasparente, per circa 5 minuti.
Cuocere i pomodorini: tagliare i pomodorini a metà e cuoceteli per altri 3-4 minuti, fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.
Aggiungere la vodka: versare la vodka nella padella e lasciare evaporare l'alcol mescolando di tanto in tanto, per circa 2 minuti.
Preparare la salsa cremosa: abbassare il fuoco e versare la panna da cucina. Mescolare bene per amalgamare il tutto. Aggiungere il guanciale croccante precedentemente cotto e mescolare di nuovo.
Unire la pasta alla salsa: scolare la Nocchettina al dente e trasferirla nella padella con la salsa. Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare accuratamente per ricoprire la pasta in modo uniforme. Regolare di sale e pepe a piacere.
Servire: servire subito, decorando i piatti con una spolverata di prezzemolo fresco tritato, se gradito.
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