Un processus méticuleux pour garantir une qualité exceptionnelle
1. Sélection de la semoule
Seules les semoules de blé dur issues de filières courtes, de première extraction et riches en protéines sont utilisées. Stockées dans des silos en toile, elles conservent leur parfum et leur qualité.
2. Mélange lent sous vide
Nous mélangeons la semoule à de l’eau pure des sources de Gragnano grâce à un procédé lent et sous vide.
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3. Trafilage en bronze et expertise artisanale
Chaque format est réalisé avec des filières en bronze, certaines brevetées, offrant une texture unique et rugueuse.
Un voyage sensoriel à travers les couleurs et les arômes de nos formats.
4. Séchage lent et à basse température
Ce processus, de 24 à 48 heures, préserve toutes les qualités organoleptiques des pâtes.
5. Contrôle rigoureux
Chaque lot est soumis à des tests de qualité avant d’être emballé.
6. Emballage exclusif
Nos pâtes sont emballées à la main avec un soin extrême et des matériaux de haute qualité.
