Rigatoni ca pont mit cremiger Ricotta und knusprigem Pancetta vereint die milde Süße frischer Ricotta mit dem kräftigen Aroma von knusprig gebratener Pancetta und würzigem Pecorino Romano – ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Mit diesen einfachen Schritten gelingt dir dieses unwiderstehliche Gericht im Handumdrehen!
Pasta kochen: Die Rigatoni in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwas vom Kochwasser aufbewahren, dann die Pasta abgießen.
Pancetta anbraten: Während die Pasta kocht, eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pancetta-Streifen 5–7 Minuten knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
Ricotta-Creme vorbereiten: Die Ricotta in einer großen Schüssel mit einer Gabel glatt und cremig rühren. Falls nötig, etwas Kochwasser hinzufügen, um die Konsistenz geschmeidiger zu machen.
Zutaten vermengen: Die knusprige Pancetta, reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und die Hälfte des geriebenen Pecorino zu der Ricotta geben und alles gut vermengen.
Pasta untermischen: Die abgetropfte Pasta zur Ricotta-Mischung geben und kräftig durchmischen, bis die Rigatoni gleichmäßig überzogen sind. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Sauce schön cremig zu machen.
Anrichten: Die Pasta auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Pecorino Romano bestreuen und mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern. Sofort servieren – so schmeckt das Gericht am besten!
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