Nocchettina Rigata alla Wodka mit knusprigem Pancetta und Kirschtomaten
Bereit für ein cremiges, unwiderstehliches Pastagericht? Nocchettina Rigata alla Wodka mit knusprigem Pancetta und Kirschtomaten kombiniert die kräftige Note von Wodka mit der Süße von Kirschtomaten und der herzhaften Knusprigkeit von Pancetta. Dieses einfache, aber geschmackvolle Rezept ist ideal, um Gäste zu beeindrucken – ein echter Publikumsliebling!
Zutaten
Zubereitung
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Pasta kochen: Die Nocchettina Rigata in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwas Kochwasser aufbewahren, dann abgießen.
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Guanciale vorbereiten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Pancetta hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten knusprig braten. Herausnehmen und beiseitestellen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
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Zwiebel anschwitzen: Die gehackte Zwiebel im Pancetta-Fett glasig dünsten, ca. 5 Minuten lang.
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Kirschtomaten garen: Die Kirschtomaten halbieren und mit in die Pfanne geben. 3–4 Minuten mitdünsten, bis sie weich sind.
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Mit Wodka ablöschen: Den Wodka hinzufügen, umrühren und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Etwa 2 Minuten kochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
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Cremige Sauce zubereiten: Die Hitze reduzieren, die Sahne einrühren und gut vermengen. Die knusprige Pancetta wieder in die Pfanne geben.
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Pasta untermischen: Die abgegossene Pasta zur Sauce geben und vorsichtig unterheben. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und bei Bedarf etwas Kochwasser einrühren, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Anrichten: Sofort anrichten und nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren.
Hinweis
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