Dieser kalte Farfalloni-Salat mit Basilikumpesto, gerösteten Kirschtomaten und Bottarga ist das perfekte Gericht, um deine Gäste beim Mittagessen zu beeindrucken! Das Rezept ist eine wahre Hommage an die Aromen des Mittelmeers: Frisches Pesto umhüllt die Pasta mit intensivem Duft, die gerösteten Tomaten sorgen für süße Frische, und die Bottarga verleiht dem Ganzen eine salzige Note – ein unvergesslicher Genussmoment! Mach dich bereit für ein Geschmacksfeuerwerk, das auf jedem Teller für Farbe und Freude sorgt!
Pesto zubereiten: Wenn kein Mörser zur Verfügung steht, einen Mixer oder Pürierstab verwenden. Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, geriebenen Käse und Olivenöl zu einer glatten Paste verarbeiten. Für eine traditionellere Konsistenz lieber sanft vermengen statt intensiv zu mixen.
Kirschtomaten rösten: Die Tomaten halbieren, kurz grillen oder im Ofen rösten, bis sie leicht eingetrocknet sind. Abkühlen lassen.
Pinienkerne rösten: Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Beiseitestellen.
Pasta kochen: Einen großen Topf mit Wasser (1 Liter Wasser + 10 g Salz pro 100 g Pasta) zum Kochen bringen. Farfalloni al dente kochen. Abgießen, abkühlen lassen und mit etwas Olivenöl vermengen, damit sie nicht kleben.
Gericht vollenden: Die abgekühlte Pasta mit ein paar Esslöffeln Pesto, den gerösteten Kirschtomaten und den gerösteten Pinienkernen vermengen. Falls nötig, noch einen Schuss Olivenöl hinzufügen. Alles vorsichtig durchmischen und servieren – mit einer Prise geriebener Bottarga, einem frischen Basilikumzweig und einigen ganzen Pinienkernen zur Dekoration.
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