Caccavella mit Kartoffelpüree, Oktopus und Pistazien
Das Rezept für gefüllte Caccavelle mit Kartoffelpüree und Oktopus ist ein einzigartiges und schmackhaftes Gericht, das die authentischen Aromen des Meeres mit der Cremigkeit von Kartoffeln vereint. Einfach in der Zubereitung, aber raffiniert im Geschmack, begeistert es mit zartem Oktopus, samtigem Püree und einem knusprigen Finish aus gehackten Pistazien. Ideal für besondere Anlässe oder um Gäste mit einem mediterranen Touch zu überraschen.
Zutaten
Für das Kartoffelpüree
Zubereitung
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Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und optional Sellerie, Karotte und Schalotte für mehr Aroma hinzufügen. Den Oktopus hineingeben und bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde weich garen. Danach die Hitze ausschalten und den Oktopus im Kochwasser abkühlen lassen.
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Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser weich kochen, schälen und durch eine Presse drücken oder stampfen. In einem Topf das Püree mit Butter, Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss vermengen. Nach und nach die warme Milch unter Rühren hinzufügen, bis eine cremige, weiche Konsistenz entsteht.
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Die Caccavelle in leicht siedendem, gesalzenem Wasser ca. 16 Minuten garen. Das Wasser sollte nicht zu stark kochen, damit die Nudeln nicht zerbrechen. Während des Kochens vorsichtig umrühren. Mit einer Schaumkelle behutsam herausnehmen und verkehrt herum auf ein leicht geöltes Blech legen, damit sie warm bleiben.
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Jede Caccavella mit dem Kartoffelpüree füllen. Den Oktopus in Stücke schneiden, mit nativem Olivenöl extra und etwas gehackter Petersilie würzen und einige Stücke auf jede Caccavella geben. Mit gehackten Pistazien (oder alternativ gerösteten Mandeln) bestreuen. Für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur können die Oktopusstücke vor dem Servieren kurz auf dem Grill oder in einer heißen Pfanne angebraten werden.
Hinweis
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