Calamarata Liscia mit Seeteufel und Kirschtomaten
Calamarata Liscia mit Seeteufel und Kirschtomaten ist ein mediterran inspiriertes Rezept – perfekt für Liebhaber von Meeresfrüchten, die einfache, aber aromatische Gerichte schätzen. Dieses Pastagericht bringt den feinen Geschmack des Seeteufels zur Geltung, kombiniert mit einer würzigen Sauce aus Tomaten, Knoblauch und Chili. Ideal für ein besonderes Abendessen oder um Gäste mit einer leichten und eleganten Mahlzeit zu beeindrucken.
Zutaten
Zubereitung
-
Pasta kochen: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Calamarata Liscia hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen.
-
Seeteufel-Sauce zubereiten: In einer großen Pfanne 4 Esslöffel EVOO erhitzen. Die Knoblauchzehe und (nach Wunsch) Chiliflocken hinzufügen und leicht anrösten. Den Seeteufel in kleine Stücke schneiden, in die Pfanne geben und bei starker Hitze ca. 2 Minuten anbraten.
-
Mit Weißwein ablöschen: Den Weißwein dazugießen und verdampfen lassen. Dann den Seeteufel und den Knoblauch aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
-
Tomatensauce zubereiten: In derselben Pfanne einen weiteren Schuss EVOO erhitzen, Tomatenpulp und halbierte Kirschtomaten hinzufügen. Mit Salz würzen und optional ein paar Petersilienstiele für zusätzliches Aroma einrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
-
Fisch zur Sauce geben: Die Seeteufelstücke zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Tomatensauce heben, damit der Fisch nicht zerfällt.
-
Pasta vollenden: Die Pasta abgießen, wenn sie al dente ist, und direkt in die Pfanne zur Sauce geben. Sanft vermengen, bis alles gut verbunden ist.
-
Servieren: Die Calamarata auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und mit etwas rohem EVOO beträufeln. Wer mag, kann zum Schluss noch etwas Chili für einen würzigen Akzent darüberstreuen.
Hinweis
Entdecke alle historischen Pastaformate aus Gragnano und folge unseren Social-Media-Kanälen für weitere kulinarische Inspirationen und Tipps.
