Un meticoloso processo produttivo nel rispetto della tradizione per una pasta di altissima qualità
1. Selezione della semola
Scegliamo solo semola di grano duro di filiera corta, di prima estrazione, ad alto valore proteico e basso contenuto di ceneri, conservata in silos di tela per garantire il mantenimento del profumo e delle qualità.
2. Miscelazione lenta
Uniamo la semola con acqua pura delle sorgenti di Gragnano attraverso un processo lento e sottovuoto.
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3. Trafila in bronzo e maestria manuale
Usiamo trafile in bronzo, alcune brevettate, per produrre una pasta con una superficie unica e ruvida. Ogni formato viene lavorato a mano, supportato dalle più recenti innovazioni tecnologiche.
Un viaggio sensoriale tra i colori e i profumi dei nostri formati.
4. Asciugatura lenta e a bassa temperatura
Per preservare tutte le qualità, la pasta viene essiccata lentamente (tra le 24 e le 48 ore) e a bassa temperatura (a partire da 45°).
5. Monitoraggio e controlli rigorosi
Impieghiamo le migliori tecnologie per supervisionare in modo continuo e costante tutto il processo produttivo ed effettuiamo test di qualità stringenti su ogni lotto, prima di essere confezionato.
6. Packaging esclusivo
Confezioniamo la pasta a mano, con un packaging curato nei minimi dettagli e di alta qualità.
